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Platos típicos del Bierzo (León)

( 27-03-2017 ) | M. López

El Bierzo es una comarca de la provincia de León, con una identidad propia en la gastronomía española. Es un lugar en el que se come bien, tanto en calidad como en cantidad y con un gran trato humano.

A los viajeros que visiten sus lugares, de gran variedad  y con su encanto cada uno de ellos, deciros que no dejéis de saborear sus platos típicos que os detallo a continuación.

“La Cecina”, carne curada de vaca y con una gran cantidad de proteínas, como de minerales importantes como el magnesio,  el potasio. Su alto contenido de sodio hace tomarlo con moderación por lo de la retención de líquidos, pero nada que no se pueda degustar un día.


 

El rey de la mesa berciana: “el Botillo”

El primer botillo del año se consumía en las fiestas navideñas, concretamente el día de navidad y el último el martes de carnaval.

El rey de la mesa berciana es de emblemático poderío, su consumo principalmente se hace en invierno, pero puede  extenderse a comienzos de la primavera, esto ya os dará la idea de lo fuerte y vigoroso que es.
El botillo son carnes seleccionadas del cerdo como la costilla, mezclada con unas pequeñas cantidades de espinazo y rabo. Adobado con pimentón, sal y ajo y embutido en una tripa para una posterior curación de 10 días, tiempo para que escurra el agua y tome consistencia. Su consumo se hace acompañado de repollo y patatas cocidas.

Botillo del Bierzo (León)
 

Los pimientos asados del Bierzo

Los pimientos del Bierzo se empiezan a cultivar a mediados del siglo XVII, son ideales para acompañar las carnes y demás, tienen un sabor y una textura únicos. Lo podéis encontrar dulces y picantes, cuidado con estos últimos, algunos lo hacen bien. Lo que hace falta es que no os engañen, tienen denominación de origen. Pero si tuvierais la gran suerte de que os ofrecieran los artesanales caseros quedaríais sorprendidos.

Tapa de pimientos asados del Bierzo(León)
 

Los postres de castañas

Existe una gran variedad, desde las castañas en almíbar hasta la exquisita tarta de castañas.

Castañas en almíbar del Bierzo (León)  Tarta de castañas del Bierzo (León)

 

Amigos viajeros de las buenas costumbres, espero que hayáis disfrutado de estos platos bercianos y de su grandes vinos.

Porque la boca hará sabor y fieles clientes del paladar.

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